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三月三 努奔甘

2014-09-25 00:00来源:靖州锹里作者:龙家贵

  “三月三,努奔甘(苗语意为:吃甜粑);努奔甘,铐户南(意:敲蛇头)”这是流传于靖州苗族侗族自治县锹里地区的一首花苗童谣。

  花苗人主要居住在湘、黔、桂三省(区)接边地区的崇山峻岭之中,这里群山莽莽,沟壑纵横,林茂竹修,鸟语花香。相传很久以前,这里常有野兽出没,毒蛇伤人。且当地蛇类一般在三月三出洞到地上活动,九月九入洞冬眠。有一年三月初二,一个苗族青年上山砍柴时用一种藤捆柴,这根藤的皮上全是花斑点,像蛇皮,且香甜、无毒,人们称为甜藤。晚上他做了个梦,有位白发苍苍的老人对他说:“孩子,你们这里毒蛇很多,经常咬伤人,白天你捆柴的那根藤子,不要烧掉,可拿来敲烂参糯米做粑粑吃,这样就可以避免毒蛇咬伤人,还可辟邪、不痛肚子……”三月三这天,这位青年人依照梦中老人所说用藤子参糯米做粑粑吃。果然,他再上坡干农活遇到毒蛇时,毒蛇都怕他,看到他便溜走了。这位青年就把这件事告诉给全村人,一传十,十传百,所有花苗人都按照这个方法去做,防治毒蛇的效果很好。用甜藤做“奔甘”(甜藤粑),“三月三,努奔甘,铐户南”的风俗便由此而形成,一直传承至今。

  苗家的“奔甘”(甜藤粑)是一种纯天然的绿色食品,香甜可口,营养丰富。“奔甘”的制作工艺很讲究,要经过五道工序。一是到山上摘取适量的甜藤、黄蒿(苗语分别叫萨甘和腰隔)。二是将甜藤拍去藤皮洗净后,再捣碎敲烂,然后加水浸泡。浸泡5-6小时后进行过滤,取其过滤水备用。三是将黄蒿洗净捣烂,挤出汁水(汁水苦涩,必须挤出),取捣烂的黄蒿泥备用。四是将籼米和糯米各取一定的比例(籼米占1/3糯米占2/3),磨成面粉备用。五是将过滤后的甜藤水、黄蒿泥与面粉加少许白糖或红糖相和匀均,挤成两寸大小用粽粑叶包裹,再放到蒸笼里蒸熟(30分钟左右)。蒸制的“奔甘”不仅方便携带,而且存放的时间相对要长,不易变质,适宜于上山干活时食用或走亲访友。已经定亲尚未成家的小伙子,三月三这天都要用竹篮提着“奔甘”去送节,借机会见自己的心上人,互诉相思。尚未定亲的姑娘小伙子,也可以“奔甘”为信物,互通心曲,缔结情缘,欢度苗家情人节。

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