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靖州锹里苗家过年习俗拾忆

2019-01-30 00:07作者:曾祥培

靖州苗族侗族自治县位于怀化市南部,总面积2210平方公里,总人口27万,其中苗族人口12.2万。靖州县与贵州省交界的新厂、平茶、藕团、三锹、大堡子等以苗、侗等少数民族为主聚居的一带称之为锹里地区,这里的苗族同胞至今仍比较完整地保留和延续着自己独特的风俗习惯,传承和发展着自己独具特色的民族文化。锹里苗家在春节这一普天同庆的传统佳节,自然和兄弟民族一样以“辞旧迎新”、“阖家团圆”为主题,但苗家过年又有着自己特有的习俗,主要有:打糍粑、杀年猪、烘腊肉、贴春联、吃年夜饭、守岁、砍出行柴、拜年,等等。但因“十里不同风,百里不同俗”,更因笔者孤陋寡闻,才疏学浅,如若对锹里苗家过年之习俗的表述有不当之处,恳请专家和学者批评指正。

打糍粑:在我们中华民族大家庭中,很多民族都有过年打糍粑这一习俗,但锹里苗家尤为隆重。糍粑是以糯米为主料,用水浸泡后放到蒸笼里蒸熟,再趁热迅速放在木槽里,由两个身强力壮的男子用木锤轮番舂至绵软柔韧,妇女趁热将饭泥制作成大小不一的饼状,便是糍粑。糍粑可马上食用,亦可存放起来待需要或招待客人时食用。糍粑上面用自己制作的天然          

染料印上“福、禄、寿、喜、春”等红色字样,以示吉祥和祝福。若糍粑存放时间过长,则需要用水浸泡,防止脱水干裂,只是浸泡过程中要勤换水,以防发酸变味。


糍粑.jpg


扫尘:锹里流传:腊月二十四,除尘扫房子。按苗寨老人的说法:“尘”与“陈”谐音,新春来临前扫尘有“除陈布新”的涵义,其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。每逢腊月二十四,家家户户都要进行室内外大扫除,清洗各种器具,刷洗被褥衣物,打扫房前屋后,既净化、美化了生活环境,又表达了除旧迎新的思想。

杀年猪:苗家杀年猪一般在腊月二十六左右进行,杀年猪这一天全家充满着过年前的欢乐,特别是孩子更为兴奋,附近的人也都会前来帮忙。早上,主人家就停止给猪喂食并点香烧纸进行简单而虔诚的祭祀。杀猪年时,四、五个壮汉将猪耳朵、前脚、尾巴抓牢放到木凳上,由有经验的屠户将年猪杀死。杀猪时主人将猪血用盆接着留做食用,锹里称为“接猪血”。年猪皮毛和内脏处理好后,屠夫割下猪脖附近的一块肉给主人家做泡汤招待帮忙杀年猪的人,苗家叫做吃泡汤。随后将杀好的猪剖成两边放到干净的屋里,春节时想吃哪里就割哪里来烹饪,剩余的则待腌制烘干成腊肉,供平日食用或招待客人。吃过泡汤后,主人家割下一块猪肉和猪心一起送给屠夫,以示感谢。

磨豆腐:一般在腊月二十七家里扫尘以后进行。过去,苗族同胞备年货时十分节俭,能不花钱的尽量不花,以节省下来做来年的农业生产和子女教育等方面的资金。因苗家都种有黄豆或黑豆,美味的豆腐便成为年前准备的主要年货之一。做豆腐费工费时,程序复杂,邻里间便相互帮助,一边说笑一边干活,同时增添了节前的喜庆气氛。做豆腐时,先将黄豆(黑豆更好)洗净用水浸泡,直到豆子全部泡透、涨开,才用石磨慢慢磨成豆浆。接着用特制的干净布袋将磨出的浆液装好,扎紧袋口,用力挤压,将豆浆挤压出布袋用木盆盛着。挤完后将袋口打开,倒入清水搅拌均匀再挤压,如此反复三到五次,剩在袋内的便是豆腐渣。豆浆挤好后,放入锅内煮沸,煮好的豆浆需要进行点卤以凝固,点卤过程中十分讲究技术,要特别把握好火候和掌握好豆浆的温度。锹里苗家一般采取酸水点卤的方法:先将自制的酸水倒入锅内的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀,不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花,在豆腐花凝结后,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆里,然后用包布将豆腐花包起,盖上木板,压上石头,豆腐花里的水沥干后便成了豆腐。需要说明的是,豆腐虽然是锹里苗家准备的年货之一,但为图吉利,苗家大年初一不吃豆腐,甚至不能提到豆腐。

烘腊肉:锹里苗家过年一般不吃腊肉,只吃杀年猪时留下的新鲜肉。苗家将年猪杀好后,除留够过年用的鲜肉外,剩余的趁新鲜将肉切成2至3斤的小块用食盐配以一定比例的米酒等香料腌入木桶中。腌制7至10天后,用草绳串好挂起来,滴干水,然后挂在火炉上用烟火慢慢熏干而成腊肉。待需食用时将腊肉烧皮、洗净,炒熟食用。因原材料质量好,经苗家自制米酒、香料等腌制,加上慢火长时间熏烤等原因,苗家腊肉在色、香、味等各方面均为上品,深受人们的欢迎。


做蛋饺.jpg


贴春联:苗家俗称贴春联为贴对子。贴对子一般是在大年三十上午,家里的青年将糍粑或饭粒熬成浆糊,然后将写好的春联贴在门窗上。当今苗家的“对子”以辞旧迎新为主题,主要内容为歌颂党的恩情和祈福新年风调雨顺、财源广进、平安幸福等,如“春风绿万里,党恩泽九州”,“春回大地风光好,福满人间喜事多”等等。

祭祀:苗家祭祀俗称供养,实际是表达对祖先的思念及对神灵的崇拜,祈祷幸福平安。苗家的祭祀过程虽朴实简单,但庄重肃穆,十分虔诚。大年三十,苗家男主人吃过早饭后,带上煮过的带皮猪肉、水果、香纸、红蜡、鞭炮等,到小孩寄名岩(桥)、保家堂、大门、猪牛圈(到猪圈时,祭品中的猪肉换成鸡蛋)等进行供养和祈福。家里堂屋神龛的供养则在年夜饭开餐前进行,供养完后燃放鞭炮或爆竹,一家人便开始其乐融融地吃年夜饭。

吃年夜饭:苗家吃年夜饭也叫吃团圆饭,是苗寨春节期间家家户户最热闹最愉快的时候。大年夜,通过家庭主妇和主厨一天的辛劳,丰盛的菜肴摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭。桌上有鸡、鸭、鱼等,荤素搭配,是一年中最丰盛的一餐,尤其少不了苗家的禾花鱼,象征“吉庆有余”,也喻示“年年有余”。人们既在享受满桌的美味佳肴,也在享受那份阖家团圆的快乐气氛,庆祝今年的丰收,祈福明年全家平安幸福。

发压岁钱:发压岁钱,是苗家春节习俗之一。吃完年夜饭后,长辈将准备好的压岁钱发给晚辈并祝福晚辈学业进步、平安幸福。同时,家里的青壮年也将红包敬给长辈,这个压岁钱的“岁”指的是年岁,意在期盼老人健康长寿。

守岁:守岁是锹里苗家在除夕的传统习俗,除夕夜一家人团聚在一起,共同迎接新年的到来。现在的苗家,随着生活条件的改善,一家人围着电视收看春节联欢晚会,一边磕着瓜子花生、吃着糖果,一边聊着一年来的开心事和新年的打算,直至零点钟声敲响迎来了新的一年,燃放完迎新年的爆竹,互道新年快乐后才陆陆续续上床睡觉。在新年的钟声敲响之前,一家人都要洗头沐浴,更换好干净的衣服,小孩一般都换上新衣,迎接新年的到来。

敲平安柱:敲平安柱可能是锹里苗家特有的习俗。大年初一的清晨,苗家的男主人早早起床,拿上木锤子轮流着将自家木房子的每根柱子的柱脚分别轻敲三下,口子同时念着祝福语:新年新岁!大吉大利!祝福全家人新的一年吉祥平安、百做百顺、平安幸福。

担新水:大年初一的清晨,苗家主人担着水桶到水井里担一担水回来,即使现在家里已经用上了自来水也是如此,苗家叫做担新水。春节是一年的开始,一年之计在于春,何况是在新年的第一天,“担新水”寄托着人们在新的一年的新期盼。在苗家,大年初一担进了家里的水用后不能往外倒,要用桶或盆盛着,第二天才能往外倒。寓意着新年财源广进且聚财在家。

喝粥和吃长命菜:大年初一的早餐,锹里苗家人有喝白米粥、吃长命菜的习俗。早上,家庭主妇用鼎罐熬好白米粥,然后将除夕夜留下的菜加热,同时将不折断的青菜叶(叶片太大的撕成条状)烫到菜锅里称作长命菜,一家人围着火炉边喝粥边吃长命菜,其乐融融地开始了新年的美好生活。据说喝粥是为了在新年农业生产时,耕牛不用太费力稻田也容易犁耙的很好,这也体现了苗家人对牛的痛爱和关心。吃长命菜是祝福全家人新年里身体健康、长命百岁。同时喝白米粥、吃青菜也有助于除夕夜大鱼大肉的消化,有益于身体健康,符合养生常识。

砍出行柴:新年的第一天,苗家人都要全家出动到附近山上砍出行柴,每年砍出行柴时辰、方位不相同,一般由寨上德高望重的老人根据风水学的相关常识推断出来后告诉大家。人们进山砍柴前要点香、烧纸,燃放鞭炮,祭拜山神。砍出行柴时一定要选择材质好、树形高且直的常绿阔叶树,砍柴时一定要整根保留且将顶端的树叶留着,扛到家时一般将出行柴竖立放在屋边。寓意着全家人新年里动步生财、出门一切顺利。

拜年:拜年是我国民间的传统习俗,更是苗族同胞辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。主要是新年到来晚辈向长辈拜贺新年,祝贺新年万事如意、健康长寿等。同时亲朋好友间也互相走动,祝贺新年。和锹里以外的很多地方不同的是:苗家已出嫁的女儿并非年年回家拜年,而是一般在年前带上礼物回家看望父母及长辈,在苗家也叫送年节。若已出嫁的女儿携夫带子回家拜年,那娘家的接待规格将非常之高,隆重的吃饭时或将邀请房族作陪,随后房族轮流请女婿一家人到家里吃饭,可见其规格之高。随着时代的发展,拜年的习俗亦不断增添新的内容和形式,除了沿袭以往的拜年方式外,苗家也兴起了电话拜年短信拜年网络拜年

锹里苗族同胞过春节的独特风俗习惯是独具特色的民族文化的有机组成部分,特别是在当前经济社会繁荣发展的新时代,春节里整个苗寨到处洋溢着吉祥、幸福、团圆、快乐的浓郁喜庆气氛。走在新时代的苗族同胞热情邀请您到锹里苗寨共度佳节,共建幸福苗乡,共绘乡村振兴、经济繁荣、民族团结的美好蓝图。

作者简介:曾祥培,男,苗族,供职于靖州苗族侗族自治县水利局,县苗学会副会长。


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